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留守广东过大年 发现车轮上的粤式年味

头条 2021-01-30 08:24:49

■村民正在做豆腐。

■上岳古村落的岭南建筑群。

■瑶族人爱唱爱跳,能歌善舞。

■云门山大觉禅寺

■白斩走地鸡是粤西年例必不可少的一道菜。 VCG/图

■吴川特色小吃年籺

农历新年的步伐日益临近,因疫情防控要求,就地过年成为今年春节新主题,“安全”“年味”“品质”也成为春节省内出游最受关注的三大关键词。驴妈妈平台数据显示,近日春节当地游、周边游产品的日搜索量环比增长137%,上海、苏州、无锡、杭州、广州、成都、南京、重庆、常州、厦门居热门目的地前十。与此同时,广之旅提供的相关数据也表明,酒店度假“宅”起来、亲子农家“乐”起来、文化徒步“走”起来等主题同样成为热点,尤其是结合了文化、美食、亲子元素的省内“寻味之旅”更是备受关注。

放眼广东省内,有哪几处适合自驾出游寻觅“年味儿”的目的地呢?我们推荐:向北,可以去清远佛冈体验当地“豆腐节”,或者再北一些去到韶关乳源领略瑶族民歌;向西,去湛江、茂名,感受当地“年例”习俗,过一个不一样的农历新年。

■新快报记者 陈斌/文(资料图片,署名除外)

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清远佛冈豆腐节

互掷豆腐“兜福”

有着“广州后花园”“一小时生活圈”之称的清远,美食多,温泉多,山水风景多,民俗文化也多,其中佛冈豆腐节和舞被狮,是被收录进省级非物质文化遗产保护名录的项目,浓郁的民间特色,赋予了佛冈不一样的韵味。

相传公元1609年正月十三,佛冈县高岗镇社冈下村当年生下男丁的林氏村民到祖祠上灯食斋,其中一名村民切完豆腐后看见手上沾了些豆腐,便想把它甩掉,结果无意中甩到了别人的衣裳上,将人家的新年衣裳弄脏了。被豆腐弄脏了新年衣裳的那位心有不甘,于是也抓起身边的豆腐往对方身上扔过去,又引来了对方的回手“反击”,这下可好,两个人竟然就你来我往打起了“豆腐仗”。

然后到了第二年上灯时,大家发现林氏村中这一年的添丁数量竟然比上一年多了不少,大家都觉得奇怪,不由想起上一年上灯的时候曾在祠堂打过的“豆腐仗”;思来想去,大家纷纷认为这“互掷豆腐”是好意头,能让人丁兴旺;于是乎,从此就把毎年正月十三上灯掷豆腐固定成了社冈下村的习俗,并且一代代传承下来,2007年的时候被列入广东省非物质文化遗产名录。

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上岳古村落

除了“豆腐节”,还可以顺便一览上岳古村落的岭南建筑群,“天上雷公凿,地上上下岳”,说的就是佛冈的上岳古村。

这里的民居始建于元末明初,距今有600多年历史,青砖黛瓦、雕梁画栋,最鲜明的是岭南建筑风格突出的镬耳墙,又称“鳌头墙”,取“独占鳌头”之意,据传在元明清时代,镬耳墙是要有功名的人才有资格建造的,也是身份和地位的象征之一。

上岳村的镬耳楼墙檐多为灰底白画的卷草图案,部分有立体灰塑图案,另有五龙过阶、五龙过脊等特殊建筑形式,是清代显贵家族的建筑特色,数量之多,在广东省内都比较罕有。“井水不竭解乡愁”,也是上岳村的写照,村里现存古井二十座,有三口超过百年历史,大部分仍在使用,村民用井水煮饭泡茶、洗衣冲凉。

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韶关乳源瑶族民歌

听过山瑶对唱传情

“粤北瑶山明珠”的乳源,风光秀丽,自然景观和人文景观都很吸引人,云门寺、乳源大峡谷、南岭国家森林公园、岭南第一峰石坑崆、必背瑶寨……随便一数便是一堆值得前往的理由,而作为历史般存在的瑶族民歌,更是有着过山瑶独特的唱法。

乳源的必背瑶寨,因所在的地方有个小山,形状好像鳖鱼背,被叫做“鳖背”,但“鳖”字笔画多,不大好写,就逐渐演化为“必背”流传了下来。这里的瑶族属于过山瑶,是老挝、泰国、越南等东南亚国家以及美国、法国等瑶族分支的祖居地之一,有“世界过山瑶之乡”的别称。

瑶族人爱唱爱跳,能歌善舞,但由于没有自己的文字,便通过世代传唱的方式,记录历史及神话传说,瑶歌内容丰富,唱的时候很有讲究,音细而长,强调拖音、吐气,曲调清新,听起来十分亲切。瑶族的男男女女无论是日常劳作的时候,还是逢年过节的时候,都喜欢聚在一起唱唱歌,抒发感情,娱乐身心,尤其是拜年时的相互对唱,有可能一唱就是一晚上,互相传递浓浓的情意。

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云门山大觉禅寺

云门山慈悲峰下的云门寺,创建于五代后唐庄宗同光元年(公元923年),由云门始祖慧能七传弟子文偃禅师所建,时人论及各家禅风时有“云门天子、临济将军、曹洞士民”之说。

据说文偃禅师“因高就远,审地为基”,创建了云门寺,经5年而告功竣。“闻风向道者,云来四表,拥锡衣止者,恒逾半千”就是寺庙建成后的写照。历千年历史的云门寺几度兴衰,与湖南沩仰宗、河北临济宗、江西曹洞宗、南京法眼宗并称佛教五大宗,是国家重点寺院。

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粤西年例

不收份子钱的饕餮盛宴

广东粤西地区的湛江、茂名,过年时有过“年例”的习俗,所谓年例,即是年年有例,主旨是为了祈祷社稷风调雨顺,福泽村民安康如意,已被列入广东省非物质文化遗产名录。据说粤西地区的年例,从正月初二起直到二月底,每个村都有不同日期的年例日。除了有传统的粤剧、木偶戏等节目上演外,电影、音乐会、猜谜活动等也日渐成为当地人过年例的新选择。

最有意思的是,每逢年例,粤西人说得最多的一句话就是:“来我家吃年例呀!”如果你身边有茂名、湛江的朋友,这时你可有口福了,除了寿桃籺、煎堆、年糕等传统年味美食,还有白斩走地鸡、芋头扣肉、腰果玉米粒到鲍鱼海鲜粥等,势必让你海吃豪喝还不用给钱。

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逛三绝尝三宝吃年籺

吴川有“三绝”,飘色、泥塑、行花桥;吴川还有“三宝”,鱼丸、扣肉、八宝饭,这三样可是吴川美食界的扛把子,任何酒席上都少不了。

除此之外,吴川还有一种特色——年籺,在当地人看来,籺,就代表着年的味道,菜包籺、寿桃籺、水籺、煎堆籺、灰水籺、田艾籺……琳琅满目的籺,不同形状、不同做法、不同味道、不同吃法,相同的,是背后那代表着祈愿的满满祝福。

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